Putenmedaillons auf Salat

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• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Rapsöl
• 10 Cherrytomaten
• ½ Salatgurke
• ½ Radicchio
• ½ Lollo Bionda
• ¼ Bund Petersilie
• ¼ Bund Schnittlauch
• 8 Putenmedaillons (à 60 g)
• 8 Salbeiblätter
• 8 Parmaschinkenscheiben