Gebackene Auberginen mit Safransoße

Für die Safran-Zitronensoße:

  • 1 kleine Prise Safranfäden
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Soja-Joghurtalternative Natur (z.B. Alpro)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 7 EL Olivenöl
  • Salz

Für die Auberginen:

  • 3 mittelgroße Auberginen
  • Pfeffer
  • 2 EL Pinienkerne
  • ½ Granatapfel
  • 1 Bund Basilikum
31