Würziger Kokos-Reis mit Gemüse

  • 1 Karotte
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 Tomaten
  • ½ Fenchel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Basmatireis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 EL Currypulver
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • frische Gemüsestreifen zum Garnieren
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