Schwäbische Kartoffelpizza

Für den Teig:

  • 300 g Mehl Type 405 (z.B. Aurora)
  • 50 g Hartweizen-Grieß (z.B. Aurora)
  • 21 g frische Hefe (= ½ Würfel) oder 7 g Trockenhefe
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 60 g Tomatenpüree
  • 1 Msp. Oregano

Für den Belag:

  • 200 g Sauerrahm
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 2 rote Zwiebeln
  • 100 g geräucherter Speck
  • 4 kleine gekochte Kartoffeln
  • Kümmel nach Belieben
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