Pilz-Walnuss-Tarteletts

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• 80 g Walnusskerne (z.B. aus Kalifornien)
• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• 3 Eier (Gr. M)
• Salz
• 4 Zweige Rosmarin
• 100 g Champignons
• 100 g Austernpilze
• 2 Schalotten
• 2 Frühstücksspeck-Scheiben
• 1 TL Öl
• Pfeffer
• 5 EL Schlagsahne
• 20 g geriebener Bergkäse
• Fett für die Förmchen
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Trockenerbsen zum Blindbacken