Mettsuppe mit Speck-Stangen

  • 8 Frühstücksspeck-Scheiben
  • 1 Eigelb (Gr. M)
  • 1 Packung frischer Butter-Blätterteig (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal, 270 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Porree (Lauch)
  • 400 g Schweinemett
  • 2-3 EL Zwiebelschmalz (z.B. Deli Reform)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Mehl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 g Kräuter-Frischkäse
  • Zucker
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