Geschnetzeltes mit Rösti

  • 150 g Walnusskernhälften (z.B. aus Kalifornien)
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Eigelb (Gr. M)
  • 15 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 5-6 EL Öl
  • 500 g Schweineschnitzel
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Champignons
  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 75 g Gewürzgurken
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 TL Senf
  • 20 g heller Soßenbinder
  • ½ Bund Schnittlauch
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